Bocaux de pâté de porc

Pour des bocaux de 255 à 435 ml

 

 

 

Les Ingrédients: 

 

- 300g gorges de porc (ou autre partie grasse)

- 300g de maigre de porc (échines)

- 300g de foie de porc

- 5g poivre aux 5 baies

- 20g de sel par kg de viande

- 1 gros oignons ou des échalotte

- 5 à 6 gousses d'ail

- du persil

- 3 c.s de moutarde

- un petit verre de Porto

 

 

 

 Préparation:

 

Aprés avoir préparé l'ensemble des ingrédients.

Mettez vos morceaux de viande, oignons, ail persil dans le hachoir à viande et récupérer le tout dans un saladier.

Ensuite mélanger sel, poivre, moutarde et porto.

 

Déposez branche de thym, feuille de laurier suivant vos goûts.

 

 

 

Stérilisation:

pendant 100 min à 11lbs.

Fermez le bocal avec le joint, placez vos bocaux dans l'autoclave