Bocaux de confit de porc

Pour des bocaux de 255 à 435 ml

Pour une recette tout à fait délicieuse, les morceaxu de viandes sont fondants!!!

 

 

 

Les Ingrédients: 

 

- 1 kg de maigre de porc (rouelle, filet ou autre)

- graisse de canard et/ou graisse de porc 3 à 4 c.s

- 2 gros oignons

- 5 à 6 gousses d'ail

- 5g poivre aux 5 baies

- 15g de sel par kg de viande

- 3 c.s de moutarde

- huile d'olive

- thym

- feuilles de laurier

 

 

 

 

 Préparation:

 

Préparer votre viande en séparant la graisse du maigre et couper la viande en gros dés.

Mettez vos morceaux de viande, oignons, ail, graisse à mijoter dans une cocotte fonte, ainsi que sel, poivre, moutarde et aromatique.

 Faites dorer la viande les premières minutes, ensuite laisser à feux trés doux jusqu'a la fin de la cuisson.

 

Disposer vos morceaux de viande dans les bocaux et répartir le jus et la graisse. 

 

 Stérilisation:

pendant 100 min à 11lbs.

Fermez le bocal avec le joint, placez vos bocaux dans l'autoclave

 

Le plus difficile est de patienter 2 à 3 mois pour les consommer.